Questa settimana vi proponiamo una ricetta light, con verdure di stagione, per depurare l'organismo dopo gli eccessi delle vacanze di Pasqua.
Seguiteci in cucina...
INGREDIENTI:
- 1 kg di asparagi
- 200 g di patate
- olio d'oliva
- brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 limone non trattato
- 1-2 cucchiaini di zenzero in polvere
- sesamo nero per guarnire
Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti, tenendo le punte da parte.
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un cucchiaio di olio d'oliva. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Unite patate e asparagi al soffritto, fate rosolare per circa un minuto e aggiungete 2 mestoli di brodo.
Salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti fino a che asparagi e patate non saranno morbidi, aggiungendo altro brodo, se necessario.
A cottura ultimata, unite lo zenzero e il succo di mezzo limone, mescolate per bene e lasciate intiepidire.
In un pentolino lessate le punte degli asparagi e, una volta scolati, metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per farli rimanere di un verde brillante.
Frullate gli asparagi e le patate a pezzetti, aggiustando di sale.
Impiattate la crema, aggiungete un filo d'olio d'oliva e decorate con le punte di asparagi, i semi di sesamo nero e la scorza grattugiata del limone.
TIPS:
- Il sesamo nero può essere sostituito da quello bianco o da altri semi, come ad esempio quelli di lino o girasole.
- Potete aggiungere anche una spolverata di pepe e accompagnare la crema con crostini di pane integrale o ai cereali.
- Questa crema può essere servita sia come antipasto che come primo piatto, tiepida ma anche fredda.
BUON APPETITO!
Nessun commento:
Posta un commento